星期一任务繁重，她活动一会筋骨，一头扎进备菜工作中。

切土豆不难，尤兰达演示过后，交由西芙拉和菲奥娜负责。

两人动作生疏笨拙，慢归慢，好歹足够细致。

尤兰达盯了一会，忙着去熬番茄酱，顺便把塞进空间过夜的野韭菜拿出来，两边同时开干，做泡菜鹿耳韭。

腌制野韭菜不难，最麻烦的步骤在于清洗。采的时候这个不错那个想要，洗的时候可要了她老命。

为了省事，她提前一晚带进空间处理过，有趁手的工具，到底比在院子里打井水快。

这一筐野韭菜着实不少，尤兰达分成两份，一份做泡菜鹿耳韭，一份做糖醋腌山葱叶，两份刚好能装满两个膝盖高的大坛子。

糖醋腌山葱叶简单，她一手忙着煮番茄酱，一手熬煮糖醋料汁，游刃有余。

搁在前世，她喜欢用青梅汁当基底，眼下条件有限，退而求其次选择葡萄汁。

当地人腌菜大多选葡萄汁，她也随一次大流，再搭配同源的葡萄醋，正好保证口味一致。

有了酸甜的底子，再准备一盆凉白开，加半罐蜂蜜、一点点盐，小火煮开便成。

尤兰达尝一口料汁，幸福得直冒泡，脑子里已经安排好几天后吃什么肉，恨不得跳过这几天。

菜叶子一叠叠平铺进广口坛子，码放整齐，煮开的料汁直接倒，漫过叶子一两寸，压上一块洗干净的石板。

最后一步密封，她用了相对省事的办法。

坛口包上几层厚麻布扎紧，沿着外圈涂一层融化的羊脂蜡，趁着蜡没干透，赶紧倒扣配套的浅陶盘，等上几天就能开坛。

做好腌山葱叶，番茄酱才熬到一半，她继续准备泡菜酱。

泡菜鹿耳韭相对繁琐些，繁琐之处在于调泡菜酱。

苹果梨子洋葱要切碎，加上葱姜蒜一起捣成泥浆，纯手工着实有点费工夫，好在难度不大。

糯米粉她手里没有，用小麦粉代替效果差不太多，起到发酵、粘稠的作用即可。

当然，比起糯米粉稍微差了点，调酱过程中需少加点粉，才能达到糯米粉做出来的浓稠度。

小麦粉冷水下锅搅开，小火慢熬至稍微有点挂勺的状态最佳，趁热倒入果蔬泥、辣椒面搅拌，最后加盐、麦芽糖调味。

家里辣椒面不多，腌泡菜却刚好够用。

可不是她偷工减料，西芙拉和菲奥娜两个土著不太能吃辣，但人菜瘾大，这点辣椒面反而恰到好处，也为她省不少事。

鱼露的平替更好办，咸鱼切成小块泡进温水，一定要泡足时间，过滤后倒出的澄清液体就是完美替代品。

别看她的方法粗糙像玩笑，实际人家有正经名字，当地人管它叫淡鱼露。

如果排等级，咸鱼泡水制成的鱼露属于低档次。

尤兰达起初打算留几块排骨熬浓汤代替，反正用量不多，忙到一半想起家里有咸鱼，干脆换成更简单的方案。

多亏她心血来潮做泡菜，继而关联到雨露。

黑森王国的冬季难见一缕阳光，必须趁着夏秋季节气候好温度足，赶紧把鱼露做出来备着。

别看鱼露原料贱到没人要，不挑什么杂鱼小虾内脏，制作成鱼露贵族争抢。

古罗马时期，鱼露已经是公认的万能调味品，价值堪比黄金，不同阶级对应使用不同原料和品质的鱼露。即便眼下的童话世界，顶级鱼露也十分受贵族欢迎。

而所谓的顶级鱼露，她可太知道做法了。

尤兰达打定主意，不仅订大量海带，鱼虾也要订足量。

思绪收拢，她把提前泡了一晚的咸鱼捞出，残渣撇净，略微浑黄的液体倒进锅中，丢一把欧芹叶，搅拌均匀后，光闻味口腔就不停分泌唾液。

尤兰达一把一把丢野韭菜进去，翻搅一阵，让每片叶子裹上酱，再用长筷子捞出转移进坛子里。

这一步骤十分简单，搅就是了，很快完成。

泡菜坛子封口，她一个人根本抱不动，叫来西芙拉搭把手，两个大坛子暂时先挪到流理桌下放着。

拍拍手直起身，她回头望了望大锅，哦豁，泡菜酱煮多了。

尤兰达加速动作，洗净另一口小坛子，去菜园子拔光所有莴苣。

除去老得咬不动的，一共有十三根，剥掉叶子去掉口感不好的根部，可食用的脆嫩部分加起来只剩下十多斤。

尤兰达不嫌少，全切成段抹上粗盐杀水，挤干水分后丢进锅里，和泡菜酱亲密接触，然后捞出装坛。

削下来莴苣根茎、皮、老叶子，则便宜了兔子和大G。

嫩莴苣叶不多不少，扔了可惜，吃吧一顿吃不完，尤兰达犹豫一会，到底没舍得浪费，擦着锅底残留的酱汁，一起扔进坛子里泡。

前有辣酱后有泡菜，等它们开坛，家里的面包可要遭殃了。

尤兰达一想到地窖厨房的坛坛罐罐，过不了两天，又要多几口装着干货的瓶子，当即回屋拿来羽毛笔，沾着墨水在陶器的表层写下腌制日期和名称。

“妈，番茄酱冒泡啦。”西芙拉大喊提醒。

尤兰达收好笔墨，匆匆赶回厨房，最后一锅番茄酱倒进罐子里，总算可以进入下一步流程。

铁锅倒油加热，接下来是准备薯条的初炸。

这一步骤，照样不需要尤兰达亲自动手，她只需眼睛多注意点，快到火候了支使西芙拉捞薯条。

尤兰达忙着切鳕鱼，腌制完鳕鱼，薯条完成初炸，热油无缝衔接炸鳕鱼排。

妈妈和姐姐忙得脚不沾地，菲奥娜也不能闲着，帮忙炒好燕麦捣成碎，又被妈妈使唤出门买白面包和葡萄叶。

批量组装的时候，尤兰达多煎了几片火腿，加进三明治里留着自家人当午饭吃。

没办法，这一早上兵荒马乱跟打仗似的，来不及单独做一顿饭。

等进入九月，冬季囤菜正式提上日程，一切杂事都要挤在备菜摆摊的间隙里进行，只会更忙。

尤兰达盘算着以后，惦记起给自己减减负。

要不……把方便面提上日程？