何氏边说边指给李晓沫看，教她具体怎么挑选，李晓沫点头用心记下。

何氏又拿起鸡蛋在耳边轻轻晃动，挑出两个之后，分别放到李晓沫耳旁，一边轻晃一边让她听。

“听出来了吗？这两个鸡蛋有什么不同？”

李晓沫思索片刻后，缓缓道：“一个有晃动声响，一个没有。”

何氏闻言笑道：“对，有晃动的不要，是散蛋黄。”

接着何氏示意李晓沫自己挑选几个，李晓沫照着她奶教的，现学现卖，小心翼翼地挑了几个出来。

何氏一一检查过，称赞道：“不错，沫丫头学的快。”

婆孙俩一口气挑选了四十来个才罢手。何氏看着李晓沫，突而笑道：“奶再告诉你个小技巧，把选好的蛋，大头朝上放一二天，小鸡出窝的更多。”

说罢，她又轻咳两声，引起李晓沫的注意后，继续交待道：“记得要和公鸡混养的鸡蛋才行。”

李晓沫一时未反应过来，顺口问道：“为什么呀？”

何氏语塞，一副难以启齿的样子，糊弄道：“什么……为什么的，记得就行。”

李晓沫看着她奶神情扭捏的样子，呆愣片刻，一下子恍然大悟。

她在心里捂嘴偷笑，前世信息爆炸的时代，她没吃过猪肉，还没见过猪跑嘛。真不好意思，她和朋友还偷偷观摩、点评过……

何氏又带着李晓沫挑选了三只温顺的抱窝母鸡，用竹筐铺上干稻草，把它们放进去试卧。

李晓沫不解，满眼疑惑地望着她奶。鸡蛋呢，不放吗？

何氏解释道：“让母鸡试一两天，肯抱窝再放鸡蛋进去孵化。”

这样李晓沫又多了一份额外的工作，每天要管好抱窝母鸡喂食的工作，定时放它们出来喝水、吃食，避免有母鸡恋窝，不吃不喝。

她心底暗暗思忖：几个哥哥姐姐必须安排起来，嗯，小堂弟也能分担一点简单的事情了。

正式孵化的第五六日后，何氏带着李晓沫进行了初次“照蛋”。

在夜晚或者黑屋子里，点上油灯，用竹篾圈挡在灯前，只留一小束光亮。

婆孙俩取来孵蛋，何氏教李晓沫把蛋大头贴紧灯光，用手或板子遮光，缓缓转动，仔细观察鸡蛋内部。

她们逐一检查后，挑出无血丝、未受精的“寡蛋”，以及有血环、发黑发臭的坏蛋，以免腐坏之气污染了一窝好蛋。

之后，大约第十二天和第十八天时，再各进行一次照蛋操作，挑出坏蛋和死蛋后，就等着出雏了。

一个看似简单的小鸡孵化过程，居然有这么多的讲究。

李晓沫不得不佩服前人的经验积累，因此丝毫不敢掉以轻心，认真地学习起来。

孵蛋的所有步骤都按规矩安排停当，一切准备就绪，只需静待小雏鸡破壳出世。

春耕也还在如火如荼地进行中，家里却发生了一个令人意外的小插曲……