安泰适时从旁介绍，“陛下，这些都是豆子做的。这是石膏点出来嫩豆腐和嫩豆花。这是煮豆浆时揭下来晾干的油皮，也叫豆腐皮。油炸后就是这个，夫人唤做响铃卷，吃起来声音干脆，好似响铃。棍状的叫腐竹，口感要更劲道。”

短短几日，大燕豆腐世家，初见雏形。

泓光帝又看了安泰一眼，发现不是错觉，安公公的确圆润了。

安泰浑然未觉。

“这些是盐卤点出来。老豆腐不消说，陛下定然识得。这是豆干，用好些草药香料卤煮而成的，叫卤豆干；煮过后再烟熏烘干的叫香干。这是薄豆干，新鲜的，喧软吸汁易入味。卤过后又风干的这个，酷似牛皮，薄且韧，揉不坏，扯不破，所以叫牛皮豆干，干吃都好吃。切下来的边角料，卷起来捆扎压实，就是这素鸡，吃来有鸡肉口感。”

要论到耐造，还得是卤水豆腐。

质地紧实，韧性好，含水量低，最适合压榨和深加工。

一出马，就占了豆腐世家半壁江山。

安泰说得兴起，那个眉飞色舞，好悬还记得圣驾在前，忍住了没咂巴嘴。

但泓光帝已知道他近来吃得有多好。

高昇在密信里所言非虚。

另一边，虞书已把泓光帝忘了，自顾自入座，直奔热气腾腾的暖锅。

她的心正在欢唱鸡汤米线小曲。

才把米线下到锅里，泓光帝的视线就追过来了。

“夫人在吃什么？”

泓光帝没入主位，反在虞书身边坐下。

安泰忙不迭把暖锅和碗筷挪过去。

大燕也有小火锅，叫暖锅。

上下一体，自带炉膛，可添炭，精致小巧，正适合一人食。

通常是铜制或银制。

案上的却是铜胎鎏金锅，正是时下大燕流行的“金银平脱”。

铜锅打底，表面鎏金，金碧辉煌，既实用又矜贵，表面刻饰诸多吉祥如意云纹和瑞兽纹，一看就是内务府将作监所出。

泓光帝自是识得的。

冬至大朝会，按惯例，赐臣子食时，只有上年纪的老臣，能得他体恤，赐口暖锅，吃上热食。

庖室离前朝甚远，便是热汤，路上寒风一吹，到得殿前，也得凉透。

在大燕做官，不仅得有个铁打的身体，还得有个铁打的胃。

泓光帝有得选，自然是吃暖锅。

只是宫中所备，乃是熟食，且多是煮熟大肉，切片装盘，放到暖锅热汤里涮食。

哪像隐园，生菜生肉上桌。

品类也丰富得很，林林总总，三五十碟是有的，看得人眼花缭乱。

而虞书用筷子夹的那雪白似银线之物，他竟似从未见过。

虞书目不转睛，盯着食案，随口答了句，“米线。”

泓光帝又凑近些，“何为米线？”

虞书被挤得抬不动手，不满地瞪了他一眼，随后看向白露。

白露只好硬着头皮道：“陛下，这是夫人改自魏朝《齐民要术》的吃食，原名叫‘粲’，俗称乱积，本是用糯米磨粉，和以蜜水，过竹杓挤压成线，以‘膏油煮之’而成。”

“因糯米易积食，夫人令风荷娘子以大米浆代替，又不喜其油腻，只以水煮鲜食，其味甚美，因呼之为‘米线’。若熬了鲜汤来烫食，辅以各色蘸料，滋味更佳。”

“这边扁状的是宽粉，同样是以大米浆为主料，却是蒸制而成，配方工序比之米线，要复杂些许，口感要更加厚实且软糯，有韧性，裹上汤汁后味道尤其醇厚。”

虞书满意点头。

多好的嘴替，白露知我。

事实上，新鲜出炉的米粉，切下来只蘸点糖，或是裹点辣椒，就足够好吃。

可惜没辣椒。

用茱萸总差了点意思。