正式入职之后，我的日子稍微好过了一点。

至少不用再被老员工甩锅，王大娘也会把一些轻松一点的活交给我，比如帮着配菜、给大师傅打下手，不用天天蹲在那里刷碗洗菜了。

但后厨的活，依旧又多又杂，每天忙得脚不沾地，还是经常会出错。

比如洗菜的没把菜洗干净，配菜的把菜放错了，传菜的传错了桌，最后挨骂的，还是我们这些后厨的人。

尤其是每天晚上打烊之后，刷碗的活永远是最头疼的。

客人多的时候，脏碗能堆成小山，几个杂役一起刷，也要刷到深夜，还经常刷不干净，被王大娘骂。

我看着这乱糟糟的后厨，脑子里的运营DNA动了。

上辈子我是做运营的，最擅长的就是流程优化、提效降本。这后厨的工作流程，简直是漏洞百出，毫无章法，不忙乱才怪。

就拿刷碗来说，现在的流程是，一个人从收脏碗，到倒泔水，到刷第一遍，到刷第二遍，到冲洗，到擦干，到码放，全是一个人干。一个碗要经过一个人的手六七遍，效率极低，还容易漏步骤，刷不干净。

这不就是典型的串行作业吗？改成流水线并行作业，效率至少能翻一倍。

还有洗菜，现在是拿到什么菜洗什么菜，乱七八糟的，洗好的菜和没洗的菜混在一起，泥沙很容易沾到洗好的菜上，还要再洗一遍，浪费时间。

我琢磨了两天，趁着一天晚上打烊，大家都在抱怨碗太多刷不完的时候，跟王大娘提了个建议。

“王大娘，我有个想法，说不定能让刷碗的速度快一倍，还能刷得更干净。”

王大娘正因为碗刷得慢，骂骂咧咧的，听到我这话，愣了一下，看向我：“哦？你有什么法子？别是耍什么小聪明。”

“不是小聪明，是改改刷碗的流程。”我指着那堆脏碗，跟她解释，“您看，现在我们都是一个人刷一整套碗，从倒泔水到码放，全是一个人干，手忙脚乱的，还慢。不如我们分工，分成四步，四个人干。”

我掰着手指头，一步一步跟她说：“第一步，专门一个人，负责收脏碗，倒泔水，把碗里的残渣都清理干净，放到水池里；第二步，两个人，负责用碱水刷碗，一个刷第一遍去油，一个刷第二遍去残渣，只负责刷，别的不管；第三步，专门一个人，负责用清水把刷好的碗冲洗干净，擦干，码放整齐。”

“这样一来，每个人只干一件事，熟能生巧，速度肯定快，而且每一步都专门有人管，不会漏，碗也能刷得更干净。您看行不行？我们今晚就试试，要是不行，再改回来就是了。”

王大娘听得半信半疑，但看着那堆小山一样的碗，也没别的办法，摆了摆手：“行，那就按你说的试试。要是不行，看我怎么说你。”

我立刻招呼了另外三个杂役，按我刚才说的，分了工，每个人只负责一个环节。

一开始，大家还有点不习惯，手忙脚乱的，但没一会儿，就顺过来了。

负责倒泔水的，只管把碗清干净，源源不断地往水池里送；刷碗的两个，不用管别的，拿到碗就刷，刷完就递出去；冲洗的，只管冲干净擦干码放，流水线一样，一环接一环，根本没有停歇的时间。

结果，原本要刷两个时辰的碗，我们一个时辰不到，就全部刷完了，而且个个刷得干干净净，码得整整齐齐，一点油星子都没有。

所有人都愣住了，包括王大娘。

她走过来，挨个检查了一遍碗，又看了看我们，脸上露出了难以置信的神色，看向我的眼神都变了：“小满，你这法子，还真管用！居然这么快就刷完了，还刷得这么干净！”

那几个杂役也松了口气，纷纷看向我，眼神里带着佩服。

毕竟早干完活，就能早回去休息，谁不乐意。