他清了清嗓子，“桃姐儿，种菜是把好手啊，这一个个瞧着卖相甚好，稍后片刻，让我做个菜尝一尝，若是味道不错，我就给那位说道说道你家的菜。”

姜桃笑着道谢，伸手自背篓里提溜出一串变蛋，

“王叔，我这些时日新做了一种吃食，名变蛋，剥掉壳子，切开凉拌着吃，味道极好。今儿送来给您掌掌眼，还望莫嫌弃我这农家小吃食。”

王大厨听说有新的吃食，来了精神，“这倒不曾见过，我先来试试。”说着，热情将姜桃往灶房领。

姜桃来到后厨，瞧见着那一柜柜食材，简直目不暇接，心道不愧是大酒楼。

忽然自众多食材中见到一种熟悉的物什，忙上前细看，登时眼睛发亮，竟是地瓜。这东西她曾在镇上与县城西市多方打听，俱答说没有，孰料竟然在此不期而遇。

王大厨瞧她眼睛盯着番薯，一眨不眨地，应是感兴趣，悄声介绍道，“这物名甘薯，我们东家从北境运来的，听说是那边的官署从外洋传回来的，官田已经开始种植，咱这边还没有推广开来。”

姜桃装作恍然大悟，“哦，我在县城隐约听别人提到过甘薯，好奇不已，原来就是这个东西，瞧着个头不小呢。”

王大厨无奈道，“东家特意从县城的店铺送来的，让我们各店的厨子研究新菜式，我最近将它蒸着吃、烤着吃、煮着吃，味道倒也香甜，只除此之外也没有想出别的法子，东家不甚满意。

“待会给你装几个，回家放到灶膛里烧一烧，家里小孩与老人保准喜欢吃。店里有几个年纪大的客官都喜欢点烤甘薯。”

“那就多谢王叔了！”

姜桃本想买些番薯回去，但想到今日一行为着变蛋与青菜，还不知如意阁是否会定下，倒不好提红薯。

她解开稻草绳，把变蛋一个个取下来，当下磕裂表皮，挨个扒出来。裹着米糠的外壳掉落，剥出一个个黄澄澄的圆球，卖相不错，王大厨精神一振，“莫不是鸡蛋做的？”

姜桃点点头，“您眼睛雪亮，确实是用鸡蛋。”

变蛋打开，谁都能看出是鸡蛋，倒也没必要遮掩。就连白色的石灰壳别人也是能推断出来的，不过里面的纯碱，定是琢磨不出来的。

姜桃清洗干净皮蛋肉表面的浮灰细末，用刀切做四瓣，挨个摆放在盘子里。

王大厨见她开始做菜，本欲回避。

姜桃出声，“王叔，此菜做法非常简单，您不必躲开。”

说着用刀拍碎蒜瓣，放到碗里，加上适量的醋香油盐酱油，搅拌几下，调和出料汁，浇到变蛋上，一盘凉拌变蛋就齐活了。

姜桃做个请的手势，王大厨用筷子夹起一瓣，送入口中，嚼一嚼满口盈香。

“好，好吃！”

王大厨吃的享受，恰好还没吃早食，他左一口右一口，眨眼吃了大半，恨不得当下就推出这个菜式。

得了新菜，王大厨投桃报李，想帮忙把她家。连忙招呼帮厨用热水焯一遍菠菜，依着姜桃的建议，配着油炸花生，做个凉拌醋溜菠菜花生米。

菠菜入口，带着一股说不出的鲜味，微微一股清甜，却与油盐的咸香相得益彰。明明就是菠菜，却将别家的都给比下去了，好似真正的菠菜就该是这个味道。

王大厨当即带着这两道菜去找吴采买，有他作保，事情顺利推进。

吴采买遇到好菜，也颇觉惊喜，这对他来说也是件功劳，火速回禀给他叔父吴掌柜。

不多时，变蛋与青菜生意尽皆达成。变蛋暂时先订了五十个，先试试店里客人反应，青菜每日先定一百斤。

姜桃喜得眉开眼笑，来前特意带了一坛子来，如今也是够用的，连忙到门口骡车上，数出五十个装到背篓里

听姜桃说变蛋与青菜生意都成了，姜梨与林双全齐齐松了一口气，两人原本还担心卖不出去呢。

变蛋送到后厨，吴采买痛快结算一百个大钱。

姜桃怀揣着契书，将王大厨给的几块红薯装进背篓里，喜得脚步打飘。

出了如意阁，姜桃三人急奔六陈铺买坛子，这两日连吃代送，加上今日卖出去的五十枚，家里变蛋的存货还剩一百五十余枚，只怕不够几日卖的。

此次，她特意买了十个大坛子，瞧着容量，每个应能装的下一百枚。

回到家，姜桐听得生意成了，兴奋得上蹿下跳，姜桃又托他给郑家带消息过去，听说变蛋与青菜都与如意阁签好契书，郑家总算放宽了心。

当天下午，姜桃开始满村收鸡蛋，只收了五百多枚鸡子，几乎将村子里各家攒的收尽了。

姜桃姐妹俩在家变变蛋，林双全跟姜桐架着车去附近的叶家村收鸡蛋，又收了八百多枚鸡蛋，才算完事。